L’Histoire de Balzac’s

Comprendre l’histoire de Balzac’s, c’est comprendre notre inspiration. Honoré de Balzac, l’un des parfaits amateurs de café de l’histoire, était un prolifique et célèbre romancier français au 19e siècle. D’innombrables tasses de café noir bien corsé consommées toute la nuit ont notoirement alimenté son œuvre prodigieuse. Pendant qu’elle travaillait et étudiait à Paris, la fondatrice de Balzac’s, Diana Olsen, s’est découverte une âme sœur en monsieur Balzac et sa véritable passion pour le café. Après nombre d’après-midis charmants passés dans les grands cafés de la Ville lumière, Mme Olsen a eu envie de recréer pareille célébration raffinée du café et tradition sociale au Canada.

À ce jour, Balzac’s compte huit cafés dans le sud de l’Ontario, et deux autres devraient ouvrir dans un avenir rapproché.

Les valeurs de Balzac’s caractérisent l’expérience client d’un bout à l’autre. Artisanal, durable, local et naturel sont les quatre pièces maîtresses des pratiques d’entreprise de Balzac’s.

Les fournisseurs de chacun de nos produits sont choisis avec discernement et minutie, et ceux locaux et biologiques sont privilégiés. Bien qu’un œil soit gardé sur le rendement et l’abordabilité, Balzac’s ne fait aucun compromis quant à la qualité ou aux techniques de préparation. Balzac’s s’efforce d’offrir non pas des repas rapides, mais une « écogastronomie » préparée rapidement.

Ce qui rend la chaîne vraiment unique et lui donne un avantage concurrentiel est que tous les produits laitiers utilisés dans les boissons préparées sont biologiques et approvisionnés localement. Le partenaire de produits laitiers biologiques de la chaîne est Harmony Organic, établi dans le sud de l’Ontario.

Outre son engagement, la chaîne a pour objectif de collaborer avec les meilleures boulangeries locales pour s’assurer que ce que chaque Café offre représente véritablement le quartier où il est situé.

Du point de vue environnemental, Balzac’s a été la première entreprise de café au Canada à obtenir une certification LEAF, dans le cadre de laquelle l’entreprise a fait l’objet d’une évaluation environnementale de Leaders in Environmentally Accountable Foodservice.

Balzac’s Coffee Roasters à la gare UP Express de la gare Union est ouvert sept jours sur sept : de 6 h 30 à 20 h du lundi au vendredi et de 7 h à 20 h les week-ends et jours fériés.